江戸前鮨処
人 -JIN-
「60年生きてきて
江戸前鮨処
人 -JIN-
いろんな人に巡り合い
助けられてきました。
その人たちに
感謝したい。」
還暦を迎えた店主。第二の人生をどうしてもやりたかった鮨に賭け、一念発起。金沢では有名鮨店で修業。2017年秋、石川県にある小松駅前の商店街に「鮓処 人(JIN)」を開店しました。
当店では昔からある「江戸前」にこだわっています。
店主がまだ30代の頃に、東京・築地のお寿司屋さんで食べたコハダがあまりにも美味しくて「昼に出す予定のコハダを全部食べてしまった」という出会いがありました。
それからというもの江戸前寿司に惚れ込んでしまったわけです。
新鮮なネタの旨みを引き出すために赤酢を使用して、納得いく味になるまで試行錯誤を重ね甘さ控えめのさっぱりとした味に落ち着きました。
新鮮な地元の魚や市場に出回らない珍しい魚もネタにするため、市場には行かず、信頼のおける地元の鮮魚店へ足を運び仕入れています。
また、当店で使用する器類は、店主が九谷焼の世界にいた時に作ったもの。見た目も楽しんでもらえたらと思います。
店名【鮨処人】は
「60年生きてきて、いろんな人に巡り合い、助けられた。その人たちに感謝したい」
との思いから。
そんな店主の握りには、懐の深い人生の味わいすら感じられます。
是非、江戸前鮨処人で舌鼓を打ってください。
感謝感謝
「おすすめコース」
※内容は季節、仕入れによって異なります。
〜おまかせコース〜
◆ 5,000円
・前菜 2種
・造り 2種
・握り 9貫
・留椀
〜おまかせコース〜
◆ 7,000円
・前菜 3種
・造り 2種
・握り 12貫
・留椀
〜おまかせコース〜
◆ 9,000円
・前菜 5種
・造り 2種
・握り 14貫
・留椀
おすすめ
鮨処
人
その他のコースもご用意しています。
〜うにしゃぶコース〜10,000円
〜ぶりしゃぶコース〜10,000円
〜蟹の香箱コース〜
〜ズワイコース〜
江戸前鮨処
人 -JIN-
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住所
電話番号
営業時間
定休日
予算
カード
席数
※一部喫煙可
：石川県小松市飴屋町20
：0761-46-6515
：17:00～24:00、(金・土～翌1:00)
：不定休（日曜は営業）
：5,000円〜
：可
：カウンター5席、個室1室4席